海底撈再因筷子問題引關注：消殺記錄有缺失、未及時清洗
根據網絡發布的視頻信息，杭州市市場監管局工作人員7月30日來到紹興路一家海底撈火鍋突擊檢查，門店的迎賓人員表示“先跟公司報備一下，讓公司知曉一下。”隨后檢查人員進入該店，發現盛放餐具的容器底部已經堆在筷子上面，筷子上面還殘留有菜葉狀物質。在視頻中，海底撈的工作人員解釋稱，這些筷子都是“待洗”的。“筷子是夜班在洗，白班的不洗，白班的只需要把臟筷子收回來。”
據介紹，夜班工作人員的上班時間是晚上8點半，洗筷子的水會燒到80度以上，然后再晾干。另據視頻中海底撈員工提供的監控畫面顯示，7月30日2時32分，一位員工正在冒煙的大鍋中清洗（煮）筷子。
不過，杭州市市場監管局工作人員在檢查上述海底撈火鍋店的餐具消殺記錄表時發現，7月30日并未有相關記錄。杭州市市場監管局提醒，使用完的餐具最好要及時清洗，尤其是現在正處于夏季高溫，長時間不清洗容易滋生細菌。
很多網友在該條視頻下留言表示，這種突擊檢查“越多越好，突擊檢查才能直接發現問題。”也有網友認為，餐飲企業的衛生問題是“頑疾”，“海底撈這樣的大企業除了做好服務，更應該在細節方面做得更好，否則很容易‘砸牌子’”。
7月以來，海底撈火鍋因為食品安全和衛生問題已經兩次道歉。有消費者7月12日在濟南海底撈連城廣場店就餐時，在烏雞卷中吃出硬質塑料片。7月20日晚，海底撈火鍋官方微博稱，對顧客消費時遇到的情況表示非常抱歉，問題食品系供應商工廠灌裝環節員工操作不規范，導致產品標簽掉落到產品中。
杭州市市場監督管理局7月中旬公布不合格食品通告顯示，海底撈火鍋杭州富春新天地店使用的1批次筷子檢出大腸菌群。7月29日，海底撈方面表示，對該店的抽檢不合格現象深表歉意，集團食安部門也委派專人及專業機構到門店現場進行監督抽查，對存在問題的門店將直接處罰店經理。
新京報記者 王萍 實習生 胡曉萱
編輯 秦勝南 校對 陳荻雁
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